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在向新开赴的说念路上，老字号也有年青力的一面。北京稻香村零号店恰是其中一个代表。分歧于传统门店，零号店收拢年青客群的喜好创作新品，研发门店现烤糕点及茶饮制作，新奇的糕点成为了争相抢购的伴手礼。与此同期，吴裕泰、北京同仁堂(600085)、北冰洋等老字号品牌也在加速变嫌，以新址品、新工艺、新形象打动奢华者。加速设备国外奢华中心城市，老字号行动其中的伏击部分，也需要腾达力。

客群焕新

如今的北京稻香村零号店，已然成为京内奢华者、京外搭客一致招供的热点打卡地。在本年“五一”小长假技能，北京稻香村零号店的销量已毕同比增长，客流量近9000东说念主次。这家开在东四北大街、面积约130时时米的店铺，无论是节沐日，仍是有新品上市，门口王人一大早便排起长长的队伍。

自2021年8月开业以来，零号店进入运营已接近三年。从居品来看，零号店长远挖掘中国传统文化元素，链接推出了印着江河好意思景的蛋糕卷、传统民乐造型的“琵琶糕”、维抓柔好意思的“盘纽酥”以及仿古摆件造型的“翡翠白菜”等居品，将新老口味进行交融碰撞，还探索了茶饮、冰淇淋、文创商品等新边界。

据北京稻香村关系肃穆东说念主先容，当今，零号店的糕点居品保抓在40个傍边，每隔三四个月就会有新的居品上市。其中，还会有针对传统节日的一些截至居品，比如为了理财端午节，零号店就上新了现烤的五毒饼和粽子时势的粽宝糕点。

零号店，更像是北京稻香村居品制作的展示空间。比较其他传统门店以传统糕点为主，零号店主要侧重于现烤糕点和茶饮制作。在零号店内，透过亮堂的玻璃不错看到操作间里师父们现场制作糕点的历程。同期，零号店的糕点居品多按块售卖，主顾不错禁受不同的糕点，装在礼盒中，用纸绳系好，再打成漂亮的提手，既有新作风，又不失传承的滋味。

探索新门路

关于老字号而言，变嫌是已毕长久发展的必要举措。现实上，北京稻香村零号店所处位置恰是北京稻香村复业后第一家门店的旧址。如今，零号店已变化莫测为网红打卡地，不仅得志了熟客的怀旧心扉，更眩惑了世界各地的奢华者。

据流露，开业以来，北京稻香村零号店单日最高销售额近50万元，年青主顾占比约90%以上，以致很多外地搭客也会慕名而至。

正所谓不破不立，在须臾万变的奢华市集，新场景、新玩法成为品牌占跳跃机的“法宝”。如北京稻香村一般，北京的老字号品牌也纷纷变嫌，为品牌扩大客群、增强中枢竞争力。

比年来，内联升链接与故宫、国度博物馆等相助推出了多款联名文创主题居品。其中，与大鱼海棠、震怒的小鸟等影视、游戏IP推出的联名居品眩惑了年青东说念主的眼神。吴裕泰研发茶味冰淇淋、茶味曲奇，使得年青东说念主成为门店常客，还发力数字化渠说念，通过微商城掩饰更多奢华者。

新式门店一样能为老字号品牌在奢华者心中成立新形象。同仁堂于2019年创建子品牌知嘛健康，榴莲麻花、千层酥煎饼、草本拿铁……集合中药文化推出的食物深受年青东说念主嗜好；北冰洋在海淀区开设的“北平制冰厂”门店，围绕“冰冰熊”IP滋生出一系列文创左近，门店成为奢华者感受品牌文化的空间。

加速触网

老字号的栽种与北京国外奢华中心城市的设备息息关系。本年2月，北京市商务局发布《北京栽种设备国外奢华中心城市2024年责任重心》。其中指出，推动老字号守正变嫌。推动“北京老字号”认定等责任，荧惑企业设备集展示、体验、销售于一体的老字号博物馆、品牌馆，荧惑北京老字号积蓄化发展，探索设备“北京有礼”老字号聚会变嫌店，推动老字号企业加速“触网”。

当今，部分老字号品牌已树立博物馆、体验空间等。在前门大栅栏的内联升总店，内联升打造了北京布鞋文化博物馆，在500时时米的空间内，不雅众不错从布鞋源起、布履中的玄学与好意思学、国度级非遗专家责任室等方面了解布鞋文化；在全聚德(002186)和平门烤鸭店，全聚德展览馆展出了清末全聚德老鸭票、民国时候老告白、烤鸭老菜单、鸭头拐杖等逾500件什物、相片和尊府。同期，凭借居品在卤莽平台“出圈”，及在直播渠说念的尝试，也让更多老字号加速“触网”要领。

“触网”的同期，老字号的新质坐褥力更条目品牌全所在进行数字化纠正。在北京老字号协会会长陈文看来，老字号品牌将居品上线线上平台、进行直播，仅仅老字号战争数字化的运转，“老字号的新质坐褥力，不仅是不详地洞开线上渠说念，而是需要将科技愚弄到坐褥、销售、运营等各个要领”。

/行/业/不雅/点/

北京老字号协会会长陈文：

老字号变嫌要以科技为维抓

老字号的“老”不是病弱的老，它代表的是一种执着的着力、踏实的发展和有序的传承。老字号不错创造更多的新品牌，老传承不错选择更多的新工艺……在这些“新”的背后，就所以科技妙技为维抓的企业数字化变嫌，是新质坐褥力推动老字号守正变嫌的着实体现。

老字号的数字化妙技并不限于开辟线上销售、营销渠说念，而是需要在各个方面进行科技化探索。从传统的老字号企业到当代的已毕数字化转型的企业，有一个弥远的历程。

老字号企业的率领者需要具备数字化变嫌和转型的刚劲；企业里面应制定数字化转型的弥远策划，按照策划抓续鼓舞；企业还需要在变嫌、转型方面进行一定插足；此外，企业还需要招聘数字化关系东说念主才。在守正的同期，老字号可尝试更多的新角度、新标的，约略能摩擦出不一样的火花。

/论断/

在时期的激流中，老字号承载着平安的历史与文化底蕴，它们是城市的牵记，是时期的见证。跟着时期的变迁，奢华市集的主体也在悄然发生改变，年青东说念主逐渐成为奢华的主力军。老字号变嫌要紧紧收拢年青东说念主，不仅是市集发展的势必趋势，更是老字号喜跃腾达的必由之路。

一方面，老字号要长远了解年青东说念主的消操神思和需求。年青东说念主追求极新、个性、前锋，他们疑望品性与体验，因此，老字号在变嫌历程中，枢纽跟时期潮水，打造出合适年青东说念主审好意思的居品。老字号还要关注年青东说念主的生涯样式，将居品与年青东说念主的日常生涯缜密集合，让年青东说念主在使用历程中感受到品牌的温度与体恤。

另一方面kaiyun官方网站，卤莽媒体、新媒体是老字号与年青东说念主交流的伏击样式。在互联网时期，老字号要充分利用新媒体平台与年青东说念主进行互动与交流，了解他们的念念法和反映，实时转念居品计谋。